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一、新疆羊肉汤的食材和调料

发布时间:2019-09-12 21:23编辑:新闻中心浏览(61)

    大新疆牛羊遍地,做法和口味也不同:烤全羊、馕坑烤肉、清炖羊肉、孜然烤羊排、清炖羊蹄、面肺子米肠子、羊肉汤都是著名的食物。据说入伏喝羊肉汤,大补!吃羊肉,喝羊肉汤就是“发汗”。羊肉属辛热,在酷暑节时吃之,可以把身体极寒之气驱出,利于去风趣寒,尤其对风湿类的如关节类症,头晕目眩,手脚发凉,畏风怕冷等等。

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    一、新疆羊肉汤的食材和调料:

    羊肉;水;洋葱;半个胡萝卜;半根白萝卜;胡椒粉;香菜。

    二、新疆羊肉汤的做法与步骤:

    1、羊肉入水煮开换水后,一次性将汤水加足。

    2、半个洋葱、半根胡萝卜切好后投入锅中,与羊肉同煮。

    3、待肉烂可加白萝卜或菌菇适量。盛入碗内,加胡椒粉、香菜后上桌。

    附:入伏,意指进入三伏天。 “夏至三庚数头伏”,这是确立初伏的依据。今年夏至后第一个庚日是6月27日(庚辰),第二个庚日是7月7日(庚寅),第三个庚日是7月17日(庚子),所以2016年从7月17日开始入伏,初伏从7月17日~7月26日共10天,中伏为7月27日~8月15日共20天,末伏8月16日~8月25日共10天。今年三伏历时40天。

    我国古代用天干、地支合并记载时间。天干的数字有10个,是甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛,壬、癸,地支的数字是12个,是子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。把天干与地支相配,就得甲子、乙丑、丙寅、丁卯……,交叉配合60次,故称60花甲子。“三庚”就是遇上3个“庚”字,到第3个庚日为初伏。由于天干是10个,所以每隔10天就出现一个庚日,如庚子日、庚寅日、庚辰日等。一年365天(闰年366天)都不是10的整数倍,今年某一天庚日,明年就不一定是庚日。由于庚日的变化不定,所以每年入伏的日期不尽相同。

    伏,分为初伏、中伏、末伏,叫做三伏。三伏是一年之中最热的时期,这是因为逐渐夜短昼长,阳光接近直射。但夏至还不是最热的时候,因为这时地面吸收的热,晚上又散发了一大部分。不过,每天吸热多,散热少,积累下来一天比一天热,大约再过20多天到了三伏,天气就最热了。

    三伏的日期是从夏至日后数到第3个庚日是初伏,第四个庚日到第五个庚日为中伏,立秋后的第一个庚日到第二个庚日为末伏。每一个庚日相隔10天,中伏天数不固定,夏至到立秋之间有4个庚日时,中伏为10天,有5个庚日时,中伏为20天。

    伏,是避暑之意。从夏至开始,昼开始变短夜开始变长,热的中间潜伏着寒冷的因素,当初起名“伏”是很科学的。

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